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陽城雜格

2023年03月18日 18:15:00 來源:太行日報

  □馬玉

  如果你吃過一碗正宗的陽城雜格,絕對終生難忘。

  準確地講,雜格就是陽城人民發明的,就連晉城的雜格店也會冠以陽城的名號,說起陽城的雜格,舌尖永遠湯水洶涌。

  陽城雜格的湯由羊骨或牛骨通宵熬制,濃白的湯鮮而味不寡,這一口湯等同于女生最愛的奶茶,男生的肥宅快樂水,是唯一能讓人早起的動力。濃郁的湯水里加入蘿卜片,Q彈有嚼勁的寬粉,根據個人喜好放入牛肉或羊肉,這些都是店家誠意滿滿的自制品,透著陽城人民的豪氣和爽朗,再來一個本地的小米煎餅,煎餅可以根據食客的喜好,加入雞蛋、香蔥、紅糖,一份早餐在食客期盼的眼神中上桌了。

  陽城人的一天是從早上吃一碗雜格開始的。天剛蒙蒙亮,城鄉各處散落的雜格店冒出騰騰的熱氣,趕早的食客絡繹而來,入座稍等,店家就上來一碗,食客慢慢品嘗,有時邊食用邊與店家談天說地,飽食后結賬緩緩離去。生意特紅火的客店,店內早早座無虛席,店門外不時聚攏起客人,這樣的店鋪食客是要在報飯時付錢的,因為店家忙不過來,有騰出的座位時及時就座,入座后看著門外焦急的面孔,往往會盡快食完離開,把座位交給下一位;這時走出店門,或仰望天空,或眺望遠方,十分舒心愜意地向去處而去。

  你要問陽城哪家雜格最好吃,每個人都有自己私藏的一家店,雜格確實超越了填飽肚子的功能屬性,成為陽城人的生活習慣。

  陽城雜格最美味的高光時刻,是從外地求學、工作漂泊回來后,拖著行李直奔相熟的雜格店,酣暢淋漓的吃上一碗雜格,那才叫一個“熨帖”。

  吃完在朋友圈發上一張雜格的照片,家鄉的老友就知道你回家了,在外漂泊的胃也隨著碗里的最后一滴湯水著陸了,對于嗜雜格如命的人,陽城雜格當屬天下第一,更是鄉愁唯一的解藥。

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